Το αλάτι παχαίνει; Τι δείχνει η ζυγαριά

Το αλάτι παχαίνει;

Το αλάτι ανεβάζει τη ζυγαριά, αλλά δεν σε παχαίνει. Το αλάτι έχει 0 kcal και για να πάρεις λίπος χρειάζεσαι πλεόνασμα περίπου 7,700 kcal ανά kg (3,500 kcal ανά lb). Το επιπλέον βάρος είναι νερό που κρατά το σώμα.

Γι' αυτό ένα αλμυρό Σαββατοκύριακο μπορεί να δείχνει +1 kg τη Δευτέρα και να εξαφανίζεται την Πέμπτη. Ο αριθμός είναι αληθινός, αλλά δεν είναι λίπος. Είναι ένας από τους βασικούς λόγους για τις καθημερινές διακυμάνσεις του βάρους.

Γιατί το αλάτι ανεβάζει τη ζυγαριά;

Το σώμα κρατά τη συγκέντρωση νατρίου στο αίμα σε στενά όρια. Όταν τρως περισσότερο αλάτι, τα νεφρά και οι ορμόνες κρατούν περισσότερο νερό ώστε η συγκέντρωση να μείνει σταθερή. Το νερό ζυγίζει 1 kg ανά λίτρο, οπότε ένα λίτρο που κρατιέται προσθέτει 1 kg.

Και το ίδιο το φαγητό έχει βάρος. Ένα μεγάλο αλμυρό γεύμα με ποτό μπορεί να προσθέσει 1 έως 2 kg φαγητού και υγρών που βρίσκονται ακόμη στον οργανισμό σου, γι' αυτό ο αριθμός είναι υψηλός το επόμενο πρωί. Περισσότερα στο βάρος νερού: τι είναι.

Πόσο μπορεί να αλλάξει το αλάτι το βάρος σου;

Για τους περισσότερους, μια ξεκάθαρα αλμυρή μέρα μετακινεί τη ζυγαριά κατά περίπου 0.5 έως 1.5 kg (1 έως 3 lb). Όσοι τρώνε συνήθως λίγο αλάτι ή είναι ευαίσθητοι στο νάτριο βλέπουν μεγαλύτερες αλλαγές.

Αυτά είναι τυπικά εύρη, όχι υποσχέσεις. Οι υδατάνθρακες, οι ορμόνες, ο ύπνος και η προπόνηση κινούν επίσης το νερό και αθροίζονται με το αλάτι. Δες την πλήρη εικόνα στο γιατί αλλάζει το βάρος σου.

Πόσο κρατά το βάρος νερού από το αλάτι;

Το μεγαλύτερο μέρος φεύγει σε 2 έως 4 ημέρες αν επιστρέψεις στη συνηθισμένη πρόσληψη αλατιού και πίνεις αρκετό νερό. Τα νεφρά αποβάλλουν το επιπλέον νάτριο και το νερό φεύγει μαζί του, κυρίως με τα ούρα.

• Ημέρα 1: η ζυγαριά είναι στο ψηλότερο σημείο, μπορεί να νιώθεις φούσκωμα.
• Ημέρα 2 έως 3: το βάρος πέφτει γρήγορα καθώς τα νεφρά προλαβαίνουν.
• Ημέρα 4 έως 5: επιστρέφεις στην τάση σου, αν έφαγες κανονικά στο μεταξύ.
• Δεν χρειάζεται να κόψεις απότομα το αλάτι μετά από μια αλμυρή μέρα, και μπορεί να καθυστερήσει την επιστροφή στο φυσιολογικό.

Η αναμονή είναι όλη η στρατηγική. Διάβασε πόσο διαρκεί στο πόσο κρατά το βάρος νερού.

Πόσο αλάτι είναι πολύ;

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά λιγότερο από 5 g αλάτι την ημέρα, δηλαδή περίπου 2 g νατρίου ή ένα ίσιο κουταλάκι του γλυκού. Πολλοί ενήλικες τρώνε περίπου το διπλάσιο, κυρίως από ψωμί, επεξεργασμένο κρέας, σάλτσες, σούπες, τυρί και έτοιμα γεύματα και όχι από την αλατιέρα.

• 1 g νατρίου ισούται με περίπου 2.5 g αλάτι.
• Κάτω από 5 g αλάτι την ημέρα είναι ο στόχος του ΠΟΥ.
• Οι ετικέτες συσκευασμένων τροφίμων αναγράφουν συχνά αλάτι, ή νάτριο που το πολλαπλασιάζεις επί 2.5.
• Η υψηλή πρόσληψη αλατιού μακροπρόθεσμα ανεβάζει την πίεση, άρα μετράει για την υγεία ακόμη κι όταν δεν μετράει για το λίπος.

Αν έχεις υψηλή πίεση, νεφρική ή καρδιακή νόσο ή παίρνεις φάρμακα, ρώτα τον γιατρό σου για ασφαλές επίπεδο αλατιού και για κάθε ξαφνική αύξηση βάρους.

Φταίει μόνο το αλάτι ή και κάτι άλλο;

Το αλάτι σπάνια είναι μόνο του. Τα αλμυρά γεύματα συνήθως συνοδεύονται από επεξεργασμένους υδατάνθρακες, αλκοόλ και μεγαλύτερες μερίδες. Κάθε γραμμάριο αποθηκευμένου υδατάνθρακα (γλυκογόνο) κρατά περίπου 3 g νερού, οπότε μια βραδιά με πίτσα κινεί τη ζυγαριά περισσότερο από το αλάτι μόνο του.

Οι ορμόνες, η έντονη προπόνηση, ο κακός ύπνος και τα ταξίδια προσθέτουν στο αποτέλεσμα. Αν η ζυγαριά ανέβει και δεν μπορείς να το εξηγήσεις, κοίτα τις τελευταίες 48 ώρες φαγητού, ποτών και ύπνου πριν κατηγορήσεις το λίπος. Τις περισσότερες φορές η απάντηση είναι το νερό.

Πώς παρακολουθείς το βάρος όταν τρως πολύ αλάτι;

Ζυγίζεσαι την ίδια ώρα κάθε μέρα και κρίνεις την τάση, όχι μία μέτρηση. Ένας υψηλός αριθμός μετά από αλμυρό γεύμα είναι θόρυβος. Η γραμμή τάσης τον εξομαλύνει και ο εβδομαδιαίος μέσος δείχνει αν πράγματι παίρνεις ή χάνεις λίπος. Αυτή είναι η προσέγγιση στην τάση βάρους.

Η εφαρμογή Weightnote για iPhone σχεδιάζει τη γραμμή τάσης από τις καθημερινές σου ζυγίσεις και δείχνει την εβδομαδιαία αλλαγή, ώστε μια αλμυρή μέρα να μη μοιάζει καταστροφή. Έχει δωρεάν δοκιμαστική περίοδο και μετά συνδρομή Pro. Η σελίδα μας παρακολούθηση τάσης βάρους εξηγεί τη μέθοδο.

• Ζυγίσου το πρωί, μετά την τουαλέτα και πριν φας.
• Σύγκρινε τον εβδομαδιαίο μέσο όρο, όχι σήμερα με χθες.
• Μην παραλείπεις τη ζύγιση μετά από αλμυρό γεύμα, τα δεδομένα εξακολουθούν να είναι χρήσιμα.
• Περίμενε 3 έως 5 ημέρες πριν συμπεράνεις ότι η αύξηση είναι λίπος.

Αν θες να μάθεις αν μια αύξηση μπορεί να είναι λίπος, ένας γρήγορος έλεγχος με τον υπολογιστή ελλείμματος θερμίδων δείχνει πόσο πλεόνασμα θα χρειαζόταν.